“分手”餐厅生意火爆

湖北经济学院教授、中国烹饪协会副会长卢永良指出，武汉现在的主题餐厅还不多，且多注重就餐环境和菜品特色，忽略目标客户群。他认为，以“分手”为主题的餐厅，比较适合有一定文化素养的高校学生和白领，在武汉应该会有不错的市

在长春市一条并不起眼的深巷里，有家名叫“想好再分手”的餐厅生意格外红火。每天总是顾客爆满，这里边经营的秘密何在?

餐厅老板程莉是一位经过离异创伤的下岗女工。27岁时，孤身一人的她拿着小额的失业补偿金和四处借来的5万元钱，盘下了一间小吃店，取名为“分手餐吧”。

当人们满怀好奇想进去时，又被一则广告毫不客气地拒之门外：“情感发生障碍与即将分手的夫妻准入，其他食客免进。”这种欲擒故纵的营销把戏，很快引起了客人与生俱来的猎奇心理，餐吧的生意快速蹿红。

一年后，程莉又盘下一个125平方的餐饮铺面，取了一个意味深长的店名“想好再分手”。客户群锁定在那些情感产生裂痕，或即将分手的情侣或夫妻身上。

人性化设计挽回顾客爱情

为使餐厅更具有亲和力与温馨感，程莉专门聘请了心理学、建筑学与家政学方面的专家设计15间包房。

为情感发生暂时裂变的情侣，开设了“老地方”、“勿忘我”、“情未了”等包间；为即将分道扬镳的夫妻，开设了“今生缘”、“手牵手”、“连理枝”等包间。夫妻包间的设计很朴素、温馨，墙上的镜框镶嵌着三口之家的全家福照片。包房的四周还陈列着婴儿的摇篮和模拟的老情书。

她还聘请了一位心理咨询师，专门给进餐的那些情感产生裂痕，或即将分手的情侣、夫妻解开心结，餐厅也赢得不少回头客。

3年来，这家创意独特的餐厅，给程莉带来了近150万元收益。她计划一年内在全省开办5家连锁店，两年后在全国开办20家连锁店。

创业点评：

主题餐厅今后是趋势

武汉餐饮协会秘书长涂水前表示，武汉目前的餐饮企业虽多，但多数缺乏特色，没有差异化竞争。他认为，这种以“分手”为主题的餐厅，既能让情侣们找个一个气氛合适的地方好聚好散，又有可能通过特定的环境和心理咨询师的劝导，重归于好。经营此类特色餐厅，也应该是武汉的餐饮企业今后的发展趋势。

湖北经济学院教授、中国烹饪协会副会长卢永良指出，武汉现在的主题餐厅还不多，且多注重就餐环境和菜品特色，忽略目标客户群。他认为，以“分手”为主题的餐厅，比较适合有一定文化素养的高校学生和白领，在武汉应该会有不错的市场。可以选择人流量比较大的商业街，或是公园等休闲场所附近，不必在餐饮街扎堆经营。