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  • 南京农业大学2004年硕士研究生入学考试食品工程原理试卷

    时间:2008-02-15 点击: 收藏 评论 0 条 我要投稿
    相关热点: 食品 工程 原理 试卷 考试 入学 大学 硕士 研究生 农业
    本文摘要:

    一、选择题(每小题3分,共30分) 1、流体在管内流动,若流动处于层流区,则流体流动的摩擦系数λ值。 A、与管壁相对粗糙度ε/d无关。 B、与雷诺数Re及管壁相对粗糙度ε/d 有关。 C、与雷诺数Re 无关。D、与管壁相对粗糙度ε/d有关。 2、离心泵的安装高度与__________。


    一、选择题(每小题3分,共30分)
    1、流体在管内流动,若流动处于层流区,则流体流动的摩擦系数λ值          。
    A、与管壁相对粗糙度ε/d无关。       B、与雷诺数Re及管壁相对粗糙度ε/d 有关。
    C、与雷诺数Re 无关。      D、与管壁相对粗糙度ε/d有关。
    2、离心泵的安装高度与__________。
    A、泵的结构无关;         B、液体流量无关;
    C、吸入管路的阻力无关;   D、被输送的流体密度有关。
    3、随着流体流量的增大,流体通过下列哪种流量计时,其压降变化幅度最小?
    A、孔板流量计;     B、文丘里流量计;     C、转子流量计。
    4、一台正在工作的列管式换热器,已知α1=100 w / (m2 K),α2=10000 w / (m2 K),若要提高传热系数K,最简单有效的途径是         。  
    A、设法增大α1;     B、设法增大α2;      C、同时增大α1和α2。
    5、要除去气体中含有的10μ~50μ的粒子,除尘效率小于75%,宜选用           。
    A、除尘气道       B、旋风分离器         C、离心机         D、电除尘器
    6、用套管换热器加热空气,管隙用饱和水蒸汽作热源,空气在管内作湍流流动,现因生产需要将空气流量提高为原来的2倍,若要保持空气进、出口温度不变,则此时的传热温差应为原来的      。    
    A、不变           B、2倍      C、1.74倍         D、1.149倍
    7、真空蒸发时,冷凝操作压强最低极限取决于____________。
    A、冷凝水的温度;  B、真空泵的能力;   C、当地大气压力;   D、蒸发器的蒸发水量。
    8、y为溶质气体在气相主体中的浓度,y*为溶质气体在气相主体中与液相主体浓度x成平衡的气相浓度。则当          时发生解吸过程。
    A、y > y*         B、y ≥ y*   C、y ≤y*          D、y < y*
    9、双组分连续精馏塔中,当物料处理量、料液浓度、馏出液浓度及釜液浓度一定时,回流比增大,塔顶产品量       。
    A、增加          B、减少      C、不变           D、不能确定
    10、对于一定干球温度的空气,当其相对湿度愈低时,其湿球温度  。
      A、愈高;        B、愈低;        C. 不一定,尚与其它因素有关。   D. 不变。
    二、简答题(每小题4分,共20分)
    1、评价旋风分离器性能的主要指标有哪些?
    2、影响乳化液稳定性的主要因素是什么?
    3、何谓萃取操作的选择性系数?什么情况下选择性系数β=∞?
    4、减少和防止超滤渗透通量衰减的方法有哪些?
    5、冻结速率对冻结食品质量有什么影响?
    三、计算题(每小题20分,共100分)
    1、如图所示,常温水由高位槽经一φ89×3.5mm的钢管流向低位槽,两槽液位恒定。管路中装有一个截止阀。已知直管与局部阻力的当量长度(不包括截止阀)总和为60m。截止阀在某一开度时其局部阻力系数为7.5,此时读数R2=100mmHg柱。试求:
    (1)此时管路中的流量及两槽液面的位差Δz;


    (2)若将阀门关小,使流量减为原来的一半,则读数R2为多少mmHg?截止阀的阻力  
    系数变为多少?
    已知流体在管内呈湍流流动,管路摩擦因数取λ=0.026。汞的密度为13600kg/ m 3 。
    图见文件2004243780.doc

    2、现采用一套管式换热器冷凝 2000kg/h某蒸汽,冷凝温度为110℃的某蒸汽气化潜热为500kJ/kg,其冷凝传热膜系数为5600W/(m2·℃)。冷却水以20℃及5000kg/h的流量进入套管内管(内管尺寸为φ57×3.5mm)。水的物性可取为:密度为995kg/m3,比热为4.174J/(kg·K),导热系数为0.62W/(m·K),粘度为8×10-4Pa·s,忽略管壁及垢层的热阻,且不计热损失。求:
        (1)冷却水的出口温度及套管管长;
        (2)由于气候变热,冷却水进口温度升至30℃,在水流量不变情况下,该冷凝器的蒸汽
    冷凝量为多少。
    3、在常压连续精馏塔中分离苯一甲苯混合液体,每小时送入塔内100kmol的混合液体,进料为泡点下的饱和液体,塔顶用饱和液体回流,塔底用间接蒸汽加热。已知精馏段和提馏段操作线方程分别为y=0.714x+0.271和y'=1.26x'-0.0195,试求:

    (1)操作回流比;    (2)塔顶和塔底的产品组成;    (3)进料组成;

    (4)精馏段和提馏段上升的蒸汽量分别为多少kmol/h。
    4、在一逆流操作的吸收塔中,吸收混合气体(氨与空气)中的氨。单位塔截面上的混合气体流率为0.036kmol/(m2s),含氨2%(体积),新鲜吸收剂为含氨0.0003(mol分率)的水溶液,从塔顶加入。要求氨的回收率不低于90%,设计采用液气比为最小液气比的1.3倍。氨-水-空气物系的相平衡关系为Y=1.2x。已知气相总传系数Kya为0.0483kmol/ (m3s ),过程为气膜控制。 试求:
    (1)所需塔高Z:
    (2)若采用部分吸收剂再循环从塔顶加入,新鲜吸收剂用量不变,循环量与新鲜吸收剂
    量之比为1:10,为达到同样的回收率,所需塔高为多少?

    5、将10kg含水15%的湿物料均匀地铺在0.5m2浅盘中干燥,干燥结束后物料水分含量降为2%,干燥条件恒定。测定平衡含水量为1%,临界含水量为6%(以上均为干基)。恒速干燥速率为0.394kg/(m2·h),假定降速阶段的干燥速率与物料的自由含水量(干基)成线形关系。试求:
    (1)干燥所需时间。

    (2)现将同样10kg物料铺在1m2盘内,在同样的干燥条件下,只需3.5小时就可达到要专
    求,求恒速与变速阶段干燥时间各为多少?

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