江苏自学考试旅游与饭店会计教材大纲

南京师范大学编 （高纲号 0476） 设置旅游会计学课程的意义和要求 1、课程的意义：在社会主义市场经济条件下，旅游企业的管理人员必须了解和掌握必要的会计知识，《旅游与饭店会计》是高等教育旅游管理专业考试的一门必修课，为培养合格的旅游企业较高层次管理人才设置

　　南京师范大学编 （高纲号 0476）

　　设置旅游会计学课程的意义和要求

　　1、课程的意义：在社会主义市场经济条件下，旅游企业的管理人员必须了解和掌握必要的会计知识，《旅游与饭店会计》是高等教育旅游管理专业考试的一门必修课，为培养合格的旅游企业较高层次管理人才设置的一门基础课程。

　　在我国旅游业飞速发展的状况下，旅游企业的管理必须与国际接轨。《新编旅游会计》教材，用会计学的基本原理贯穿全书，融合了旅游业行业经营特点，着重阐述旅游企业各类经济内容的具体核算方法。即注重基本的理论，又与生产经营实践紧密联系；即有必备的基本知识，又能与目前的企业经营与核算直接挂勾。该门课程为以后从事旅游企业（及相近企业）的经营管理工作打下坚实的理论与实践的基础。

　　2、课程的基本要求。

　　通过本门课程的学习，要求考生掌握：

　　1、熟练掌握会计学的基本理论与旅游企业的核算特点与方法，并能灵活运用，即达到本门课的学习要求，也是社会主义市场经济条件下，旅游企业管理者不可缺少的管理知识。

　　2、指定教材基本列出了旅游企业行业经营核算的各个方面。基本概念明确，内容简洁易明，核算实例较多，考生易于联系和掌握。考生在自学时需认真阅读，抓住重点、领会各重要概念的含义与内涵，结合教材上大量的实例，练习各章节后面的习题，联系实际进行自学和复习。

　　课程内容与考核要求

　　第一章　总论

　　一、考核知识点

　　（一）什么是旅游会计学

　　（二）旅游会计的对象

　　（三）会计核算的基本准则

　　二、考核要求

　　（一）什么是旅游会计学

　　1、识记：（1）旅游会计的概念；（2）旅游会计以货币为主要计量单位；（3）旅游会计以记账、算账为手段；（4）旅游会计的监管职能

　　2、领会：旅游会计学的特点

　　（二）旅游会计的对象

　　1、识记：（1）资产与权益（2）收入、费用与利润

　　2、领会：六大要素及联接关系公式

　　（三）会计核算的基本准则

　　1、领会：会计准则中的三个层次的内容

　　第二章　会计衡等式、会计科目和复式记账

　　一、考核知识点

　　（一）会计衡等式的原理

　　（二）会计科目和会计账户

　　（三）复式记账法

　　二、考核要求

　　（一）会计衡等式的原理

　　1、识记：会计衡等式及其原理

　　2、领会：四种类型经济业务的发生与会计衡等式等号两边总额平衡关系

　　（二）会计科目和会计账户

　　1、识记：（1）会计科目的内涵和会计账户的概念

　　（2）会计科目表

　　2、领会：（1）会计科目的四大类型（2）每大类包含哪些常用具体科目（3）账户的结构

　　3、了解：总科目、一级科目、二级科目的内容

　　（三）复式记账法和借贷记账法

　　1、识记：（1）借贷记账法的内容、方法（2）借贷记账法的规则

　　2、领会：（1）复式记账法的意义（2）借贷记账法的运用（3）会计分录与账户对应关系

　　第三章　会计凭证和账簿

　　一、考核知识点

　　（一）会计凭证

　　（二）会计账簿

　　二、考核要求

　　（一）会计凭证

　　1、识记：（1）凭证的作用　　（2）会计凭证中的原始凭证、记账凭证的内涵

　　2、领会：原始凭证、记账凭证的分类、审核与填制方法

　　3、了解：记账凭证汇总表的编制

　　（二）会计账簿

　　1、识记：账簿的分类

　　2、领会：各类账簿的结构

　　3、了解：账簿及其作用

　　第四章　货币资金结算业务的核算

　　一、考核知识点

　　（一）货币资金的核算

　　（二）银行对账及账务处理

　　（三）非现金结算的核算

　　二、考核要求

　　（一）货币资金的核算

　　1、识记：（1）货币资金的概念和内容；货币资金的特点

　　（2）现金的管理内容和核算（3）银行存款的核算

　　2、领会：外币存款的核算

　　3、了解：其它货币资金的核算

　　（二）银行对账及账务处理

　　1、领会：银行存款余额对账和调账

　　（三）非现金结算的核算

　　1、识记：（1）支票的使用和注意事项（2）银行本票的结算方式（3）银行汇票的使用和结算（4）汇兑的使用（5）应收账款、坏账准备的核算

　　2、领会：（1）委托收款结算（2）异地托收承付结算（3）商业汇票结算（4）其它应收款的结算

　　第五章　存货的核算

　　一、考核知识点

　　（一）存货的计价

　　（二）存货的核算

　　二、考核要点

　　（一）存货的计价

　　1、识记：（1）先进先出法（2）后进后出法（3）加权平均法（4）移动加权平均法

　　2、了解：（1）存货的人账价值（2）存货的分类（3）存货范围的确认

　　（二）存货的核算

　　1、识记：（1）低值易耗品的核算（2）物料用品的核算

　　2、领会：（1）燃料的核算（2）库存商品的核算

　　3、了解：原村料的核算

　　第六章　固定资产的核算

　　一、考核知识点

　　（一）固定资产的概念、分类与计价

　　（二）固定资产的增加与减少的核算

　　（三）固定资产的折旧的核算

　　（四）固定资产的修理的核算

　　二、考核要点

　　（一）固定资产的概念、分类与计价

　　1、识记：固定资产的计价

　　2、领会：（1）固定资产的概念（2）固定资产的分类

　　（二）固定资产增加与减少的核算

　　1、识记：（1）固定资产增加（包括在建工程）的核算（2）固定资产减少（包括盘亏）的核算

　　（三）固定资产折旧的核算

　　1、识记：固定资产的折旧方式及账务处理

　　2、领会：固定资产折旧的概念与内涵

　　（四）固定资产修理的核算

　　1、识记：修理费用的三种账务处理方法

　　第七章　无形资产、递延资产的核算

　　一、考核知识点

　　（一）无形资产的内涵及结算

　　（二）递延资产的内涵及结算

　　二、考核要点

　　（一）无形资产的核算

　　1、识记：无形资产转让、增加、投资、摊销的账务处理

　　2、领会：无形资产的计价

　　3、了解：无形资产及分类

　　（二）递延资产的核算

　　1、识记：（1）递延资产的内涵（2）递延资产的摊销

　　第八章　对外投资的核算

　　一、考核知识点

　　（一）短期投资的核算

　　（二）长期投资的核算

　　二、考核要点

　　（一）短期投资的核算

　　1、识记：（1）短期投资的概念（2）短期债券投资的核算（3）短期股票投资的核算

　　（二）长期投资的核算

　　1、识记：（1）长期股票投资的两种核算方式（2）债券投资不同类型的购入方式的核算

　　2、领会：以现金、实物、无形资产投资的核算

　　3、了解：长期投资的概念

　　第九章　旅游企业负债的核算

　　一、考核知识点

　　（一）负债的概念及内容

　　（二）流动负债的核算

　　（三）长期负债的核算

　　二、考核要点

　　（一）负债的概念及内容

　　1、领会：（1）负债的概念（2）负债的具体内容

　　（二）流动负债的核算

　　1、识记：流动负债主要科目的核算与账务处理

　　2、领会：流动负债的概念

　　（三）长期负债的核算

　　1、识记：长期借款的核算与账务处理

　　2、领会：长期应付款的核算

　　3、了解：应付债券的核算与账务处理

　　第十章　所有者权益的核算

　　一、考核知识点

　　（一）所有者权益的概念与具体内容

　　（二）所有者权益的核算

　　二、考核要点

　　（一）所有者权益的概念与具体内容

　　1、识记：（1）所有者权益、净资产的概念（2）所有者权益分为五大类的概念与内容

　　（二）所有者权益的核算

　　1、识记：资本公积、盈余公积、未分配利润的核算

　　2、领会：投入资本的概念与核算

　　第十一章　成本、费用和税金的核算

　　一、考核知识点

　　（一）营业成本核算

　　（二）费用的核算

　　（三）税金的核算

　　二、考核要点

　　（一）营业成本核算

　　1、识记：（1）原材料耗用总成本的概念及核算、结转等账务处理（2）旅行社营业成本核算

　　2、领会：商品进价成本的核算及账务处理

　　3、了解：（1）成本、费用、税金的概念与内涵（2）旅行社营业成本的分类和内容（3）商品进价成本内涵

　　（二）费用的核算

　　1、识记：费用的直接支付、转账摊销、已付待摊、预提支付四种形式的核算

　　2、领会：（1）费用的类别（2）三大类费用与税金的科目

　　3、了解：营业费用、管理费用、财务费用的具体内容

　　（三）税金的核算

　　1、识记：（1）税金的种类（2）营业税的核算（3）增值税的核算（4）所得税的核算（5）教育费附加的核算

　　2、领会：“管理费用”科目中的税金核算

　　3、了解：固定资产调节税的核算

　　第十二章　营业收入的核算

　　一、考核知识点

　　（一）饭店营业收入的核算

　　（二）旅行社营业收入的核算

　　（三）旅店业营业收入的核算

　　（四）饮食业营业收入的核算

　　二、考核要点

　　（一）饭店营业收入的核算

　　1、识记：（1）前厅收入核算（2）餐厅、酒吧收入核算（3）商品部收入核算

　　2、领会：饭店其它收入的核算

　　3、了解：（1）结算方式（2）信用卡结算过程

　　（二）旅行社营业收入的核算

　　1、识记：（1）旅行社经营的特点（2）旅行社营业收入核算方法

　　2、了解：旅行社营业收入内容

　　（三）旅店业营业收入的核算

　　1、领会：旅店业收入两种核算方式

　　（四）饮食业营业收入的核算

　　1、识记：饮食业自产自销食品的核算和计价方法

　　（2）外购食品的核算

　　2、了解：饮食业销售收款方式

　　第十三章　利润和利润分配的核算

　　一、考核知识点

　　（一）利润

　　（二）利润的构成与核算方法

　　（三）利润形成核算

　　（四）利润分配核算

　　二、考核要点

　　（一）利润

　　1、识记：（1）利润的概念（2）利润的三个层次的内涵

　　2、领会：利润核算时应遵循的原则

　　（二）利润的构成与核算方法

　　1、识记：经营利润、营业利润、利润总额三者关系及核算原理

　　（三）利润形成核算

　　1、识记：利润汇总的核算

　　2、领会：核算前的准备工作

　　3、了解：利润形成的有关部门科目

　　（四）利润分配核算

　　1、识记：利润分配核算的内容、过程和核算方法

　　2、领会：利润分配的核算要求

　　3、了解：利润分配的参与者

　　第十四章　旅游企业的会计报表

　　一、考核知识点

　　（一）会计报表的概念、意义和编制要求

　　（二）会计报表的内容与结构

　　（三）会计报表分析

　　二、考核要点

　　（一）会计报表的概念、意义和编制要求

　　1、识记：（1）会计报表的意义（2）会计报表的编制要求

　　2、领会：会计报表的概念

　　（二）会计报表的内容与结构

　　1、识记：（1）资产负债表的概念（2）资产负债表的内容、结构原理和编制方法（3）损益表的概念（4）损益表的内容、结构原理和编制方法

　　2、领会：利润分配表的基本结构与内容

　　3、了解：营业收支明细表的内容与结构

　　（三）会计报表分析

　　1、识记：（1）流动比率、速动比率的公式及意义（2）应收账款周转率的公式及意义（3）资产负债率的计算公式及意义（4）资本金利润率、营业利润率、成本利润率的计算公式及意义

　　2、领会：存货周转率的计算公式及意义

　　考卷题型举例

　　本课程考试可能采用以下题型：

　　一、填空题（略）

　　二、选择题

　　1、企业的全部偿债能力，可用_______衡量

　　A.资产负债率　　B.资金利润率　　C.速动比率　　D.存货周转率

　　2、由银行签发，持住（或送往）异地办理转账结算的票据为_______

　　A.支票　　　　B.银行汇票　　　　C.信用卡　　　　D.本票

　　三、判断题（分析句子，正确的在括号中打“√”；错误的打“×”）

　　1、会计报表要在指定的时间，按主管部门的要求填报。（　　）

　　2、旅游企业要做好现金管理，不得坐支。（　　）

　　四、名词解释

　　1、短期投资

　　2、利润

　　五、按以下经济内容做会计分录

　　1、张三借差旅费5000元。

　　2、东方宾馆用转账支票支付12000元营业大厅大修理费用。

　　六、问答题

　　1、编制会计报表有哪些具体要求？

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